İmambayıldı

Malzemeler

5 orta boy patlıcan

3 büyük domates

4 büyük soğan

10 diş sarımsak

1/2 bardak zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 demet maydanoz

2 bardak su

Tuz

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyun, ortasına derin bir yarık açın. Acı suyunu bırakması için tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bırakın. Domatesin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Soğanları piyazlık doğrayın. Sarımsakları dilimleyin. Maydanozları ince ince kıyın. Domates, soğan, maydanoz, sarımsak, şeker ve tuzu bir kaba koyup iyice karıştırarak ovun. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp durulayın. Ortalarına hazırlanmış olan harçtan koyup yayvan bir tencereye dizin. Üstüne ve aralarına kalan harcı dökün. Zeytinyağı ve suyunu ilave edin. Patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yumuşayan patlıcanları kaşıkla genişletin. Pişerken dökülen harcı içine doldurun. Üzerini bir kaç dal maydanoz ile süsleyin. Soğuk olarak servis edin.