Örgülü Pilav

Malzemeler

750 gr tavuk

4 su bardağı su

½ tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı pirinç

6 yemek kaşığı margarin

4 adet tavuk ciğeri

½ su bardağı bezelye (pişmiş iç)

2 tatlı kaşığı karabiber

1/3 su bardağı un

1 adet yumurta

½ yemek kaşığı sıvı yağ

½ su bardağı Antep fıstığı

 Hazırlanışı

  

Tavuğu yıkayın. 1 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ile kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Kemiklerini ayırıp, etini küçük parçalara bölün. Pirinci yıkayın ve süzün. Tencereye 5 yemek kaşığı margarini koyun ve eritin. Ciğeri küçük küçük doğrayıp yağda sote yapın, pirinci katın, bir kaç kez çevirin. Tavuk suyuna sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamlayın. Su ve 2 tatlı kaşığı tuzu pirince ekleyin ve karıştırın. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar 15-20 dakika pişirin. Pişme süresi dolmadan 5 dakika önce bezelye ve karabiberi ekleyin, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin. Unu bir kaba eleyin, kalan tuzu katın ve karıştırın. Ortasını açın yumurtayı kırın. Sıvı yağ ve ½ yemek kaşığı suyu ekleyerek hamur yapın. Hamuru 1 mm kalınlıkta açın, 7 mm eninde şeritler halinde kesin.  Tabanı yuvarlak bir tencereyi 1 yemek kaşığı margarinle yağlayın. Şerit halinde kesilmiş hamurları enine ve boyuna kafes şeklinde 7 mm aralıkla dizin.(hamurun uçları tencerenin kenarlarından sarkmalıdır) Hamur aralarına soyulmuş fıstıkları koyun. Hamurun üstüne bir kat pilav, bir kat tavuk etini sıkıca yerleştirin. Sarkan hamur şeritleriyle üzerini kapatın. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında hafif pembeleşinceye değin, yaklaşık 15 dakika pişirin. Yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin ve dilimleyin. Afiyet olsun.