Patlıcan Köftesi

Malzemeler

1 kg. patlıcan

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar

1 çay bardağı un

4 çorba kaşığı margarin

2 yumurta

1 demet maydanoz

1 limon suyu

2 su bardağı süt

Tuz

Hazırlanışı 

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra limonlu-tuzlu suda bekletin. Bu arada maydanozu kıyın. İki kaşık margarini eritip unun yarısını ilave edin. Karıştırmak sureti ile orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra sütü azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ateşten alın. Kaşarı, maydanoz ve tuzu ilave edip karıştırın. Patlıcanları süzüp bütün olarak bu sosuna ilave edin ve iyice yoğurarak macun haline getirin ve buzdolabında 2 saat bekletin. Karışım katılaştıktan sonra, küçük parçalar halinde koparıp parmak şeklinde yassı köfteler hazırlayın. Kalan unu düz bir tabağa koyup, yumurtaları bir kâsede çırpın ve kalan margarini bir tavada kızdırın. Hazırladığınız köfteleri, önce una sonra yumurtaya bulayıp iki taraflı kızartın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.