Pilavlı Bıldırcın

Malzemeler

8 adet bıldırcın

1 ½ su bardağı pirinç

2 çorba kaşığı yağ

1 kahve fincanı beyaz fıstık

1 kahve kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan

Bıldırcınların kalpleri ve ciğerleri

bir tutam karabiber

½ tatlı kaşığı tuz

2 ½ su bardağı et suyu ya da su

HAZIRLANIŞI

Bıldırcınları sırtından boydan boya yarıp göğsüne bastırarak yassı hale getirin. Pirinci ılık tuzlu su ile yarım saat veya bir saat ıslayın. Fıstığı ve üzümü de ılık su ile ayrı ayrı ıslayın. Sonra pirinci iki defa yıkayıp süzün. Bir tavaya bir kaşık yağı koyup kızdırın, bıldırcınları ikişer dakika alt üst kızartın, soğanı serpip bir kere alt üst edip ateşten alın. Başka küçük bir tencereye bir kaşık yağı koyup kızdırdıktan sonra fıstığı ilave edip, bir kere karıştırıp pirinci ilave edin. Ağır ağır karıştırarak iki dakika kavurup üzümü, (kızarttığınız yağ ile) bıldırcınların kalp ve ciğerlerini ilave edip tuzunu, biberini suyunu da ilave edin. İki dakika orta ateşte kaynatıp karıştırın ve ağzını kapatıp 16-17 dakika çok ağır ateşte ya da fırında pişirin, kapağını masada açarak servis edin. Afiyet olsun.